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近日，两起食品安全领域的事件引发社会广泛关注，而事件的曝光与处置过程，更折射出食品安全监管体系中值得深思的问题。10月27日，广东罗定市农业农村局通报，针对群众反映当地粤光肉联食品有限公司涉嫌非法处置死猪的问题，相关部门现场核查确认存在一批死亡猪只，已第一时间委托有资质机构进行无害化处理，明确该批次死猪未流入市场，7名涉案嫌疑人已被公安机关依法控制。
同日，辽宁兴城市市场监督管理局也发布情况通报：针对网友举报的“酸菜腌渍池作业人员抽烟并吐痰”视频，监管部门连夜开展调查执法，涉事批次酸菜已全部扣押且未流入市场，后续将按规程依法销毁，涉事企业正接受进一步调查。
两起事件的处置节奏值得肯定——接到群众或网友举报后，两地监管部门均迅速响应、及时介入，通过核查处置、控制嫌疑人、扣押问题产品等措施，有效阻断了风险扩散，回应了公众关切。但值得注意的是，两起事件的曝光路径高度一致，均源于网友的随手拍摄与举报：一段视频清晰记录了作业人员在酸菜池中抽烟吐痰的恶劣行为，另一段画面则显示肉联公司门口堆放大量死猪，运输车辆也满载死猪待处置。
通报中“未流入市场”的表述，暂时缓解了公众对“舌尖安全”的担忧，但网友的留言却道出了更深层的焦虑：“死猪都堆到厂门口了，厂区内看不到的地方是否还有隐患？”“工人动作如此熟练，这种行为是第一次吗？企业之前的产品质量如何？”“食品安全不能靠‘曝光一起查处一起’，更要从根源上杜绝”。这些疑问并非无端揣测，而是公众基于过往食品安全事件形成的理性警惕，更是对监管效能的深切期盼。
不可否认，在社交媒介高度发达的今天，网友举报已成为发现食品安全问题的重要补充渠道，其即时性、直观性为监管部门提供了不少线索。但必须清醒认识到，若食品安全监管长期依赖“网友曝光”这一被动模式，本质上是监管责任的缺位。网友的镜头能捕捉到个别企业的违规瞬间，却无法覆盖食品生产、加工、流通的全链条；举报线索能触发事后查处，却难以弥补事前预防的漏洞，这种“后知后觉”的监管模式，始终存在风险隐患。
以“酸菜池抽烟吐痰”事件为例，通报中对涉事企业名称的隐去，与“依法严惩、绝不姑息”的表态形成了鲜明反差，既不利于公众监督后续处理进展，也削弱了监管执法的震慑力。而死猪非法处置事件中，即便此次问题猪只未流入市场，公众对涉事企业过往生产经营情况的质疑，也亟待监管部门用全面排查、信息公开来回应——只有对企业历史批次产品进行彻查并公示结果，才能真正消除群众的恐慌心理。
食品安全是“产”出来的，更是“管”出来的。被动响应举报绝非长久之计，构建常态化、全链条的监管体系才是治本之策。对于生产企业，必须强化过程监管：在酸菜等食品的生产车间强制安装高清监控并实现数据长期存档，接受监管部门实时抽检；建立统一严格的质检标准，将卫生规范细化到每个操作环节，从制度上杜绝“抽烟吐痰”这类漠视食品安全的行为。对于监管部门，要变“被动接报”为“主动巡查”，加大对重点企业、关键环节的检查频次，运用大数据、物联网等技术手段提升监管精准度。
与此同时，法律的刚性约束必须落到实处。监管部门在查处问题时，需精准界定违法性质：是一般的卫生不达标，还是涉嫌违反《中华人民共和国刑法》第一百四十三条“生产、销售不符合安全标准的食品罪”？对于涉嫌犯罪的，必须依法从严追究刑事责任，通过高额罚金、严厉量刑形成强大震慑，让企业不敢越雷池一步。
保障食品安全，既是民生工程，也是民心工程。从企业落实主体责任，到监管部门筑牢监管防线，再到消费者积极参与监督，每个环节都不可或缺。唯有摒弃“依赖曝光”的被动思维，将监管关口前移，实现生产流程可追溯、监管执法全覆盖、违法犯罪零容忍，才能真正守护好人民群众的“舌尖上的安全”。
（综合：红星评论）
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