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9 月 16 日起，我国《食品安全国家标准 灭菌乳》（GB 25190-2010）正式实施。这一关乎亿万消费者餐桌的重要标准修订，明确将 “禁用复原乳” 作为核心调整方向，从原料源头为常温纯牛奶品质筑牢防线。
作为此次标准修订的最大亮点，“禁止使用复原乳” 被明确写入新规。根据标准要求，今后生产灭菌乳（即常温纯牛奶），必须以生牛（羊）乳为唯一原料，严禁使用复原乳加工制备。所谓复原乳，是指将牛奶干燥制成乳粉后，再加水还原而成的液体奶。业内专家解释，复原乳在生产过程中需经历多次热加工，这一过程可能导致牛奶中部分对热敏感的营养成分 —— 如免疫球蛋白、活性酶、乳铁蛋白、活性钙等受损，影响产品营养品质。此次新规通过限定原料类型，从根本上保障了灭菌乳的原生营养属性。
除禁用复原乳外，标准还进一步强化了对原料的严格限定，明确要求灭菌乳需以生牛（羊）乳为 “唯一原料”，不得添加任何其他原料成分。这一规定彻底杜绝了原料混杂的可能，确保每一款标注 “灭菌乳” 的产品，均源自直接从牛、羊身上挤出的新鲜生乳，让 “国产纯牛奶更纯” 成为实实在在的品质承诺。
在消费者知情权保障方面，新规也作出重要调整，要求企业必须在产品包装上如实、清晰标注原料信息。这一举措打破了此前部分产品原料信息模糊的局面，让消费者在选购时能一目了然地了解产品真实属性，有效避免因信息不透明导致的消费误导，为市场公平交易奠定基础。
农业农村部相关负责人表示，此次灭菌乳国家标准的修订，是我国推进奶业高质量发展的重要举措。三项核心修改不仅将推动行业加速淘汰低质产能、聚焦高品质生产，更能通过提升产品整体质量，增强消费者对国产奶的信任度，为我国奶业产业链升级注入强劲动力。未来，监管部门还将加强对标准实施情况的监督检查，确保新规落地见效，切实守护消费者 “舌尖上的安全与营养”。
（综合：半月谈）
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