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在炎炎夏日现制饮品市场激战正酣的关键节点，柠檬价格却突然上演 “狂飙” 行情，引发市场高度关注。
6 月 26 日，澎湃新闻从农业农村部全国农产品批发市场价格信息系统获悉，全国柠檬批发均价自 4 月的 9.94 元 / 公斤一路攀升，至 6 月已达 12.83 元 / 公斤。北京新发地农副产品批发市场信息中心数据更是显示，当地柠檬价格从 4 月的 7.5 元 / 公斤飙升至 6 月的 14 元 / 公斤，同比涨幅惊人，近乎翻番。
“这是近几年柠檬价格涨幅最为显著的一次。” 来自四川安岳的柠檬果园经营者张峰向澎湃新闻透露，自 4 月起，柠檬价格便开启上涨通道，目前其出口价最高已触及 22 元 /kg，水果市场售价基本维持在 8 - 10 元。与之形成鲜明对比的是，去年柠檬价格低至 0.5 - 1 元一斤 ，“去年柠檬产量过剩，出口受阻且滞销，而今年则呈现产量减少、出口增多的态势”。
作为全球柠檬主要生产国之一，我国柠檬种植主要集中于气候温暖、光照充沛的西南和华南地区。其中，四川安岳凭借占据全国 80% 以上产量的绝对优势，被誉为 “中国柠檬之都”，成为国内最大的柠檬核心产区，其主产尤力克柠檬，同时也种植部分香水柠檬，安岳柠檬的价格走势也因此成为国内柠檬行情的重要风向标。
近期柠檬价格的大幅上涨，国内产量承压是重要原因之一。张峰表示，受气候因素影响，今年柠檬产量锐减一半，2024 年 8 - 9 月的干旱天气同样导致产量显著下降。百果园方面也向澎湃新闻证实，2024 年国内柠檬减产幅度约达三分之二 。“土耳其今年停止柠檬出口，使得四川柠檬的市场需求急剧增加，进而推动价格暴涨。”
与此同时，国际市场需求的激增也对国内柠檬价格产生了不可忽视的影响。柠檬作为热带和亚热带水果，其世界主要产区涵盖印度、南欧、南美以及我国四川、云南等地。近两年来，受极端天气冲击，全球柠檬主产区普遍出现减产情况。作为全球五大柠檬主产区之一的土耳其，因遭受霜冻灾害，自 4 月 8 日起暂停柠檬出口，这一举措直接打破了国际市场的供需平衡，使得国际市场对柠檬的采购需求集中释放。据四川新闻联播报道，凭借稳定的产能，资阳安岳柠檬迅速填补国际供应缺口，自 4 月中旬至今，实现了销量与价格的双增长，出口订单的大幅增加也间接带动了国内柠檬售价的攀升。2024 年，安岳柠檬出口货值高达 4.8 亿元，占全国柠檬出口总量的 46%。
柠檬价格的上涨，不仅是农产品市场的一次行情波动，更是对激战正酣的茶饮连锁行业供应链控制能力的一场大考。柠檬水、柠檬茶以及各类添加柠檬的饮品，早已成为各大茶饮连锁品牌夏季市场争夺战中的必争单品。从柠季、丘大叔等专注柠檬茶的品牌，到喜茶、1 点点等综合鲜果茶、奶茶品牌，再到以轻乳茶起家的霸王茶姬，也于 6 月推出加入柠檬片的轻果茶新品。甚至在柠檬水细分赛道，品牌之间的价格战也打得火热。
回顾 2024 年夏季，古茗曾在广东市场限时推出 4 元柠檬水产品，该款产品原价 10 元，优惠力度之大令人咋舌，远低于古茗 10 - 20 元的常规价格带。今年 5 月，古茗更是进一步加码，推出定价 3 元、实际到手价 2.5 元的 “鲜活柠檬水”，价格仅为蜜雪冰城 5 元一杯 “冰鲜柠檬水” 的一半。蜜雪冰城在这一领域堪称行业标杆，其招股书显示，2024 年 1 - 9 月，蜜雪冰城冰鲜柠檬水出杯量高达 11 亿杯。灼识咨询报告指出，2023 年，中国每十杯现制柠檬水中，有超过八杯出自蜜雪冰城之手。这杯看似普通的柠檬水，一方面向消费者展现了门店使用鲜果现制的品质，提升品牌价值感；另一方面，凭借极高的性价比为门店吸引大量客流，不仅对现制饮品同行形成挑战，也对市场上 2 - 5 元的瓶装柠檬风味饮品构成竞争压力。
不过，就目前情况来看，柠檬价格的暴涨尚未对具有一定规模的茶饮连锁品牌造成明显困扰。柠季方面向澎湃新闻表示，由于品牌拥有自建柠檬园，柠檬全年价格相对市场价格更为稳定，此次价格波动暂未产生太大影响。古茗、丘大叔柠檬茶则称，品牌主要使用的香水柠檬，目前价格并未像黄柠檬那样出现剧烈波动。对于主要使用黄柠檬且体量庞大的蜜雪冰城，其仅表示暂无更多信息分享，此次柠檬价格上涨无疑成为检验其供应链及成本控制能力的试金石。
蜜雪冰城招股书显示，2023 年其收购柠檬量达 11.5 万吨。据智研咨询数据，2023 年我国柠檬产量约为 276.57 万吨，消费量为 272.87 万吨。为保障稳定供应，蜜雪冰城自 2020 年起成立四川雪王柠檬、雪王农业等公司，在四川安岳、重庆潼南等柠檬产地开展采购和加工业务。在销售环节，雪王农业与当地众多果园签订保底收购协议，承诺对合作果园产品照单全收，价格遵循 “就高不就低” 原则 ，即协议价高于市场价时按协议价收购，协议价低于市场价时则按市场价收购。这意味着蜜雪冰城虽会因柠檬涨价承受一定的供应成本压力，但鉴于柠檬价格波动属于短期现象，其或可通过分散采购、全年控价等策略降低风险。
在茶饮连锁门店规模不断扩张的当下，各大品牌正持续深入探索供应链的各个细分环节，而农业领域的投入无疑需要耗费大量成本、时间和人力，是一项长期工程。事实上，许多品牌早已提前布局，如柠季 2021 年在广东湛江和广西贵港自建香水柠檬基地，古茗 2016 年便在云南西双版纳建立 4300 亩柠檬园。这些长期投入，在行业面临类似柠檬价格波动等危机时，正逐渐显现出其价值与反哺作用。
（综合：界面新闻）
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