丽江连续四天的降雨过后，山林湿润，野生菌悄然破土而出，一年一度的“吃菌季”由此拉开帷幕。
打开丽江人的朋友圈、抖音等社交平台，“找菌”实况随处可见，从山间密林到菜市场摊位，丽江人对野生菌的热情再度点燃。市民们背上背篓、拿起塑料袋，走进山林开启“寻菌之旅”，而市场上的“头波菌”也正式登场。
近日，同城君走访丽江象山市场、金甲市场发现，摊位上已摆满新鲜采摘的野生香菇（又称香蕈），价格在20-30元/市斤。尽管刚上市数量有限，但依然吸引了不少市民争相购买。“头波菌”的鲜美让食客们趋之若鹜，一位摊主表示：“这几天雨一下，菌子就冒头了，来买的人很多，大家都想尝个鲜。”
目前上市的野生香菇只是“先锋队”，随着雨季持续推进，雨水将更加充沛，各类野生菌将大量上市。届时，松茸、牛肝菌、鸡枞、见手青、一窝羊等“山珍”将陆续登场，市民和游客都将有机会一饱口福。
野生菌虽鲜美，但误食毒菌的风险不容忽视。每年因误采误食毒菌引发的食品安全事件时有发生。同城君提醒广大市民和游客：“不采、不食、不买、不卖不明野生菌”，烹饪时务必确保熟透，避免混食不同菌类。如出现头晕、呕吐等中毒症状，应立即就医。
丽江市人民政府食品安全委员会办公室关于食用野生菌中毒防控的预警公告
又到了一年一度捡菌、吃菌的时节，野生菌虽鲜美，风险却不容忽视，每年吃菌中毒事件屡见不鲜。为有效遏制食用野生菌中毒事件发生，丽江市人民政府食品安全委员会办公室特发布如下预警公告：
一、不要随意采摘、出售、购买、食用自己不熟悉的野生菌，尤其是霉变或幼小难辨识的野生菌。
二、烹调加工野生菌时，不要凉拌、烧烤食用，也不要多个品种混合加工，加工时一定要炒熟煮透后再食用，食用野生菌时不要饮酒。
三、学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、婚丧嫁娶、农村宴席和会议集体用餐等群体性聚餐，严禁加工食用野生菌类（包括野生菌干制品），防止引发群体性食物中毒事件。
四、餐饮经营单位要严格落实主体责任，严格把好野生菌采购关，不得购买加工出售有毒和不熟悉的野生菌；严格执行沸水煮漂、炒熟煮透等安全的烹调加工方法，并留样备查；建立和掌握野生菌中毒应急预案及处置流程，确保消费者食用安全。
五、食用野生菌后，如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、幻视幻听等疑似食物中毒反应时，应立即前往医疗机构就诊。对误食剧毒野生菌中毒患者及危重病人，要及时转至有救治能力的三级综合医院，争取黄金救治时间。
丽江市人民政府食品安全委员会办公室 2025年5月27日
（采写/曹玉庚）
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