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每到一个旅游目的地，除了看好看的风景，能吃到当地正宗的美食，是很多人的心之所向。在丽江，有很多美食让人欲罢不能，腊排骨、鸡豆凉粉、糯米血肠、丽江粑粑、火塘火锅…每一样都是人间美味。
岁月沉淀了丽江深厚悠久的文明，也造就了丽江独特的饮食文化。丽江的美食里到底藏着什么秘密？让我们来一探究竟。
3月10日下午，丽江纳西饮食文化研究会年会及丽江饮食文化的历史、现状及其发展探讨活动在丽江古城景区举行。众多专家学者齐聚一堂，就丽江的饮食文化展开讨论。
丽江纳西饮食文化研究会会长肖军说，作为一名土生土长的丽江古城人，从小我就与传统餐饮结下了不解之缘，过去是看着奶奶做，后来是自己学着做，到如今已是负着使命去做，我自己身份的一个转变过程也是目睹丽江传统餐饮兴起、发展和传承的历程。
会上，各位专家学者从各方面就丽江饮食文化的历史、现状及其发展进行了全面的解读和深入的探讨。原云南社科院副院长 云南省民族学会纳西族研究专业委员会会长杨福泉以《略论纳西族饮食文化意蕴及其发展的几点建议》为题作交流发言。
杨福泉表示，纳西族的饮食文化源远流长，随着社会的变迁和发展，纳西族的饮食文化也在不断地发生着较大的发展变化，各地纳西族的饮食有从古相沿下来的传统饮食习惯，而在接受外来文化比较多的纳西族聚居区比如丽江，饮食文化就变得日益丰富和多样化，融合了各民族的饮食精粹，并有结合本士的改造和创新，丰富了纳西人的饮食文化。而对饮食的理解，也更加多元化，无论从食材的品种、烹饪的花样、对食品营养的理解等，都在发生着变化。
会议指出，当前丽江传统饮食文化的发展面临着几大难题：一是生存空间被强势的外来饮食文化习俗挤压；二是同精品旅游战略相匹配的高端餐饮生态还未形成；三是对舍不得的丽江文化内涵和具体表现贡献小。
杨福全对此提出自己的几点意见，一要梳理和挖掘各地纳西族的特色饮食，排点各地纳西族的饮食类型和特点，为编写纳西饮食民族志等做好准备。二要从各地纳西和其他民族的特色饮食文化中提炼可用于旅游的品牌。三要认真总结纳西族和其他民族反映在饮食文化上的交往交流和交融。四要传承本真的纳西饮食文化遗产与结合当下的饮食创新同时并进。争取把纳西饮食打入更多的城市。
接着，原云南省旅游规划研究院院长姜若愚，云南农业大学“逛吃彩云南”吃货工作室吃货首席杨春和，雪丽餐饮品牌联合创始人海燕，丽江新媒体协会会长缪立伟分别进行了发言。
肖军表示：“这次交流研讨活动是我们传统餐饮行业未来发展的新起点，我们将继续保持对家乡餐饮文化的热忱，有创新的能力、有融合外来文化的勇气，将咱们深厚的民族文化作为底气，挖掘、开发、创新出更多、更具特色的家乡美食，并为丽江传统餐饮业的发扬光大，贡献毕生力量。”
（采写/张晨）
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