【#经济社会热点难点问题的舆论引导#】放心“下馆子”利器—明厨亮灶！后厨“实时...

发布者: 丽江同城网 | 发布时间: 2019-10-8 09:59| 查看数: 8511| 评论数: 0|IP：云南丽江

本帖最后由丽江同城网于 2019-10-25 12:36 编辑

9月30日，丽江市市场监督管理局李仕杰副局长出席雪厨餐饮中心“明厨亮灶”授牌仪式。据悉，丽江龙悦餐饮经营管理有限公司雪厨餐饮中心是全省首批接入新监管平台且规模最大的餐饮服务单位，也是丽江市首家完成明厨亮灶项目的餐饮企业(全市试点单位),更是丽江市唯一一家直接由市局授牌的餐饮企业。

那么，“明厨亮灶”是啥？就是公众可以通过全省统一的网络视频监控平台，获取餐饮机构的资讯信息、工勤人员信息、地理位置、后厨直播等情况，也可通过手机扫描二维码直接查看餐饮机构后厨情况，同时与餐饮机构进行评价、投诉等互动。

没错儿！就是您所吃到的每一道菜，从选料到端上您的餐桌，都可以通过高清摄像头实时观看厨房情况。这一举措也让大众从原先的“看不见吃的更香”到现如今的“饮食有保障，花一分钱得一分实在。”

随着“明厨亮灶”工作的开展，原来的“闲人免进”厨房重地变成了现如今的“请您监督”，玉龙雪山景区餐饮中心（雪厨）工程部经理张胜文介绍“在明厨亮灶工作开展后，整个餐厅在加工区、切配区、洗消区、操作间等主要位置增添了8个高清摄像头，在“明厨亮灶智能显示屏”上食品许可证、人员健康证、安全承诺书、消毒记录、质检报告等都可以看到，从源头到成品，24小时任意地点，都可以通过手机查看。”

“其实，我们在未开展明厨亮灶工作之前，整个厨房重点区域大约有20余个摄像头，工作人员的仪容仪表、设施设备保养等我们都是有严格的标准，后来明厨亮灶工作开展后，后安装到的这些摄像头更加高清，因为有了实时观看，员工也自然而然的更加自觉的做好工作。”玉龙雪山餐饮中心厨师长郭立方说。

同城君在雪厨餐饮中心后厨看到，在操作间人员均身着整洁工作服，戴一次性卫生口罩，每天清洗的地面干净无水滴，每月清洗三至四次的大型设备光滑如新，时刻清理的下水道也无一滴油污附着，可谓是大型“美食直播间”！

厨师长郭立方如数家珍对同城君一一介绍：“这个是我们的两台大型洗碗机，工作效率高，经过烘干消毒干净卫生，节省人工又防止二次污染；这个是我们的九部送餐电梯之一，直达餐桌，快速安全无污染……”

热菜组组长李伟在接受同城君采访时表示：“从一开始我们工作都是比较自觉的，但是自觉性没有没有现在这么高，自从这个“明厨亮灶”工作开展以来，我们工作人员各方面都更加注重了，各方面都有提高和规范，从洗菜、切菜到成品，游客们都是可以全程看到的，也对我们的饮食更加放心。”

前来用餐的游客王先生说：“其实一起在外面吃饭老是觉得不卫生不安全，一直都是眼不见为净，但是现在看到这个明厨亮灶，让我感觉很卫生很干净，以前担忧的食品卫生和安全问题也不复存在，这样我们也更加信任雪厨餐厅的产品，加工透明，质量有保障，我们也吃着放心。”

据悉，玉龙雪山餐饮中心作为国内领先的雪山观光餐厅，是集美食、观光、休闲为一体的综合性旅游服务中心，国庆期间雪厨餐厅每天接待游客约3000余人，明厨亮灶工作的开展，能有效提升其服务质量水平，为食品卫生安全保驾护航。

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