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“一瓶盖麻药兑下去，活蹦乱跳的鱼立马瘫软”——近日，央视记者跨多省暗访曝光的水产行业黑幕，让不少市民惊出一身冷汗。本该鲜活放心的餐桌美味，竟被不良商贩用“三无”麻醉品、甚至工业酒精“动手脚”，所谓的“鲜活卖相”背后，藏着看不见的健康隐患。
记者暗访发现，这并非个别商家的投机取巧，而是不少商贩心照不宣的“行业潜规则”：为减少长途运输中的鱼死亡率、保住卖相，他们随手添加“三无”麻醉剂，有的更铤而走险，用工业酒精勾兑，只为多赚几分利润，全然不顾消费者的健康安危。
商家的算盘打得精明：麻药一用，鱼“休眠”保鲜，损耗降了、利润涨了，可代价全由市民买单。据悉，商贩常用的丁香酚，既不在水产养殖禁用名单，也不在允许使用名单，属于监管“模糊地带”；更关键的是，他们使用的麻醉剂全是无生产日期、无厂家、无许可证的“三无产品”，成分、毒性全凭猜测，用量全靠经验，一旦残留超标，对人体的伤害难以估量。
更令人揪心的是，有商贩竟用工业酒精勾兑麻醉品。稍有常识的人都知道，工业酒精严禁用于食品加工，用它给活鱼“镇静”，不仅是失德，更是公然践踏食品安全底线，涉嫌违法违规。重庆市场监管部门此前通报，仅当地就发现44个违法违规问题，其中3起涉嫌使用鱼类镇静物质，可见这类乱象已不是“冰山一角”。
活鱼被“麻晕”，暴露的是商家的贪婪与无知，更折射出监管环节的疏漏。不良商家敢如此肆无忌惮，核心在于违法成本太低，且监管触角未能延伸到运输、流通的每一个环节，给了投机者可乘之机。
食品安全无小事，市民的餐桌安全容不得半点“麻木”。面对这类乱象，监管部门必须“醒醒神”，拿出硬手段、亮出铁拳头，绝不能让监管“打盹”。
一方面，要重拳查处涉事商家，对使用“三无”麻醉品、工业酒精的行为依法严惩，提高违法成本，形成“不敢违、不能违”的震慑；另一方面，要顺藤摸瓜，深挖上游生产、销售“三无”麻醉品的灰色产业链，从源头切断乱象根源，不让问题产品流入市场。
除此之外，更要补齐规则短板。对于丁香酚这类“模糊地带”的物质，相关部门应尽快开展科学评估，明确是否可用于水产运输、使用标准和残留限值，让监管有法可依、执法有章可循；对于工业酒精等明令禁止的物质，要强化生产、流通全环节管控，让禁令落地生根，不沦为“一纸空文”。
市民餐桌上的每一口鲜，都承载着对食品安全的期待。商家逐利无可厚非，但不能以牺牲他人健康为代价；监管守护食品安全，更不能有丝毫松懈。唯有监管不“麻木”、执法不手软，紧盯食品生产、运输、销售的每一个环节，严惩违法违规行为，才能真正守住市民“舌尖上的安全”，让大家吃得放心、吃得安心。
（综合：澎湃新闻评论）
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