近日，丽江市人民政府食品安全委员会办公室发布2025秋季学期校园食品安全提示，要求严格落实食品安全风险防控责任，全面开展风险隐患自查，强化食材管控与采购验收，规范加工操作与日常管理，严防食源性疾病与突发事件，保障师生饮食安全。 具体如下↓↓↓

（图片由AI生成）

丽江市2025秋季学期校园食品安全提示

近期，全市各级各类学校相继开学，为防范秋季校园食品安全风险，保障广大师生饮食安全与身体健康，丽江市人民政府食品安全委员会办公室就2025秋季学期校园食品安全有关工作提示如下：

一、严格落实食品安全风险防控责任

严格执行校长（园长）负责制、食品安全副校长聘任制和食堂承包经营企业“双食品安全总监、双食品安全员”制度。学校应配齐食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，明确主要负责人、食品安全总监和食品安全员职责，严格落实从业人员健康管理制度，确保全员持有效健康证明上岗。健全“日管控、周排查、月调度”工作机制，持续开展风险排查。严格执行大宗食材公开招标、集中定点采购制度，建立供应商评价和退出机制，在采购合同中明确食品安全责任和义务。

二、全面开展食品安全风险隐患自查

全市各级学校应当将食品安全纳入学校安全工作的重要范畴，严格履行食品安全主体责任，要结合实际制定《食品安全风险管控清单》，对食品安全隐患进行全流程、全要素排查，严密防范和控制学校食品安全风险。一是对食堂内外环境、操作区域、就餐场所、设施设备及餐用具进行全面清洗、消毒和保洁，加强病媒生物防治，确保“三防”设施齐全并正常使用。二是对食品加工、贮存、冷冻冷藏等设施设备进行全面检修、校验和维护保养，确保运转正常。三是全面清理、检查库房及加工场所内的食品、食品添加剂和食品相关产品，及时清理过期、变质、受潮霉变等不合格食材进入加工环节。四是组织开展从业人员食品安全知识和操作规范培训，对食品安全总监、食品安全员进行法律、法规、规章、标准和专业知识培训，制定并落实年度培训计划，强化人员管理，提高食品安全责任意识。

三、强化食材管控与采购验收

严把食品原料采购关，落实进货查验制度，确保货证相符、来源可溯、质量安全。针对高温天气，要严格执行肉类等大宗食材进货查验，拒收感官性状异常的食品原料，防范腐败变质食材进入食堂。加强对鸡蛋、湿米粉等易感菌食材的管理，防范沙门氏菌滋生；不得采购、加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品，严禁中小学校和幼儿园制售冷荤类、生食类食品、裱花蛋糕。

四、规范加工操作与日常管理

严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，规范食品贮存、加工、备餐和供餐操作，生熟分开、烧熟煮透，防止交叉污染。高温天气，肉类食品应尽量“当餐加工”，严格执行热藏或冷藏温度要求，避免反复加热降温导致致病菌滋生；及时彻底清洗绞肉机等肉类加工设备，防范残留腐败。严格落实餐饮具清洗消毒流程，规范使用洗涤剂、消毒剂。严格食品留样，每餐次的食品成品均应按品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，并在专用冷藏设备中存放48小时以上，留样量不少于125g。

五、严防食源性疾病与突发事件

秋季是诺如病毒等肠道传染病高发季节，要加强从业人员健康管理，严格晨检，规范佩戴口罩、清洗手部，穿戴工作服和手套，防范带病上岗污染食品。加强食品安全和诺如病毒防控知识宣传，提高防控能力。健全食品安全事故应急处置方案，开展应急演练，提高应对能力。一旦发生疑似食源性疾病或食物中毒现象，应立即组织救治，封存可能导致食源性疾病的食品及其原料、工具和现场，并及时报告市场监管部门、教育部门和卫生健康部门。

丽江市人民政府食品安全委员会办公室

2025年8月29日

食品安全无小事，校园监管更需严上加严。

食品安全无小事，校园监管必须严。希望这次不是走过场，真正让孩子们吃上放心饭。

食品安全无小事，校园监管必须严。希望这次不是走过场，真能让学生吃上放心饭。

食品安全无小事，校园监管更需严。希望这些措施能真正落实到位，别让提示变成一纸空文。

食品安全无小事，校园监管必须严。希望这次不是走过场，真正让孩子们吃上放心饭。