3 月 18 日，华莱士官方微博发布致歉信，宣布将涉事门店永久关停，涉事员工予以开除。

此前，据新京报 3 月 18 日报道，今年 2 月起，记者随机对河南郑州、安徽合肥的两家华莱士门店进行卧底暗访，发现诸多食品安全问题。门店频繁修改 “效期标签”，使用过期食材制作餐食。在郑州另一家华莱士门店，店长称包括其本人在内，全体员工的健康证均由中介办理假证，“不用本人去，发张照片就能办出来” 。

除使用过期食材外，其中一家门店还存在炸油酸价超标的问题。在百福街店，店内仅有一个炸制餐品的油槽，所有需油炸的餐品都在此制作。由于使用频繁，新更换的起酥油往往在第 3 天就已呈深褐色，炸制食材时会冒烟。记者对变色的炸油取样送检，检测结果显示，样品酸价为 8.1106mg/g，超出国家强制标准数值 60%，极性组分为 13%，表明该店在炸油超标情况下仍炸制食材并售卖。

（综合：澎湃新闻）

使用过期食材、伪造健康证、炸油酸价超标等行为涉嫌违反《食品安全法》相关规定，可能面临行政处罚或刑事责任。

食品安全岂能儿戏 华莱士这次栽得活该 就该让黑心商家付出代价

华莱士道歉关店开除员工，食品安全问题频发，监管形同虚设，消费者权益何在

食品安全是餐饮企业的生命线，华莱士此次处理及时果断，展现了企业责任担当。希望所有餐饮企业引以为戒，严守食品安全底线。

食品安全岂能儿戏，华莱士这次栽得彻底。假证过期油，良心何在？关店开除只是开始，监管必须跟上。

华莱士道歉关店开除员工，食品安全问题频发，监管形同虚设，消费者权益谁来保障。