华莱士致歉！涉事门店永久关停，员工开除
3 月 18 日，华莱士官方微博发布致歉信，宣布将涉事门店永久关停，涉事员工予以开除。此前，据新京报 3 月 18 日报道，今年 2 月起，记者随机对河南郑州、安徽合肥的两家华莱士门店进行卧底暗访，发现诸多食品安全问题。门店频繁修改 “效期标签”，使用过期食材制作餐食。在郑州另一家华莱士门店，店长称包括其本人在内，全体员工的健康证均由中介办理假证，“不用本人去，发张照片就能办出来” 。
除使用过期食材外，其中一家门店还存在炸油酸价超标的问题。在百福街店，店内仅有一个炸制餐品的油槽，所有需油炸的餐品都在此制作。由于使用频繁，新更换的起酥油往往在第 3 天就已呈深褐色，炸制食材时会冒烟。记者对变色的炸油取样送检，检测结果显示，样品酸价为 8.1106mg/g，超出国家强制标准数值 60%，极性组分为 13%，表明该店在炸油超标情况下仍炸制食材并售卖。
（综合：澎湃新闻）
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