云南曝光23批问题食品 丽江这家泡椒翅尖不合格！
近期，云南省食品安全监督主管部门组织实施食品安全抽检，抽取了粮食加工品、食用油、油脂制品、调味品、饮料、酒类、蔬菜制品、糕点、肉制品、糖果制品、炒货食品及坚果制品、餐饮食品、食用农产品等13大类食品共计1320批次样品。检测结果显示，合格1297批次，不合格23批次。其中，丽江有两家不合格食品，分别是丽江华坪县荣将镇个私街零星零食店经营销售的馋中馋泡椒翅尖以及丽江市古城区西安街道义正社区伍坨格坞集贸市场张光明水产品店经营销售的泥鳅。云南方来工贸有限公司生产、华坪县荣将镇个私街零星零食店经营销售的馋中馋泡椒翅尖（计量称重 ），脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计，实测值：0.542g/kg，食品安全及相关标准规定值≤0.5g/kg）；防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和（实测值：1.3，食品安全及相关标准规定值≤1），两项指标均不符合国家食品安全及相关标准规定；
问题分析及关键物质解读：防腐剂，是以保持食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，它能抑制微生物的生长繁殖，防止食品腐败变质从而延长保质期。不合格原因可能是企业为增加产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳而混合使用多种防腐剂，致使该产品中的防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和超标。我国允许使用的食品防腐剂为低毒、安全性较高的品种，但长期过量摄入可能会对人体健康造成一定的损害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，表A.1中列出的具有同一功能的食品添加剂在同一食品中混合使用时，各自的实际使用量占其最大使用量的比例之和不能超过1。酸腌菜中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产企业对国家标准不够了解，从而过量添加多种不同的防腐剂。
丽江市古城区西安街道义正社区伍坨格坞集贸市场张光明水产品店经营销售的泥鳅，恩诺沙星（实测值：809μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100μg/kg）不符合国家食品安全及相关标准规定；
问题分析及关键物质解读：恩诺沙星，属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等。恩诺沙星超标的原因可能是养殖户或者经营商贩在养殖和贩卖的过程中不规范的使用兽药，并不严格的遵守休药期的规定造成的。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株，导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头昏、头痛、失眠、皮疹、皮肤瘙痒等。
针对本次抽检过程中发现的不合格产品，云南省食品安全监督主管部门已责令企业所在地监管部门依法开展核查处置，督促企业履行法定义务，采取下架召回不合格产品等措施及时控制风险，查明生产经营不合格产品的批次、数量和原因，对违法行为依法处理，并及时将核查处置结果向社会公开。
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